»Sagen Sie mal Signor Grün, seit wann leben sie eigentlich in Hamburg?« Der Professor schaute mich herausfordernd an.
Ich kannte diesen Blick. Im folgte meist eine Tirade gegen das doofe Winterwetter hier im Norden.
Dahinter steckte aber eigentlich nur Heimweh nach Italien – nach seinem geliebten Neapel.
»Ich glaube, ich wohne hier seit – warten Sie, ich muss nachrechnen – also ich denke seit letzter Woche.«
Da lachte er und ich hatte gewonnen.
Um ihn etwas zu trösten, habe ich dieses orientalische Essen zubereitet – mit Blumenkohl aus dem Norden.
Zutaten für zwei Portionen
Für die Gewürzmischung
3 TL Kreuzkümmelsamen
2 geh. TL Currypulver mittelscharf
½ TL Salz
Samen von 6 grünen Kardamomkapseln
1 kleine Stück getrocknete Chilischote (je nach Schärfebedürfnis)
Für die Grießklößchen
100 g Dinkelgrieß (ich verwende den von Alnatura – Empfehlung keine Werbung – und: normaler Weichweizengrieß geht auch
250 ml Hafermilch
2 TL Sonnenblumenöl
Für die Zwiebeln und Datteln
80 g getrocknete Datteln
2 mittelgroße Zwiebeln
Ausreichend Öl für die Pfanne (Boden sollte leicht bedeckt sein)
Für den Blumenkohl
1 EL Öl
200 ml Kokosmilch (ich verwende die vegane von Rapunzel – sie ist mit Abstand die beste Kokosmilch, die ich kenne – Empfehlung und keine Werbung)
300 g Blumenkohl (gerne auch mehr)
Zubereitung
Gewürzmischung
Alle Gewürze in einen Mörser geben und mörsern / mahlen.
Die Dinkelgrießklößchen
Die Hafermilch zusammen mit 1 TL BIO-Sonnenblumenöl (oder Rapsöl oder was für ein Öl Sie auch immer bevorzugen) in einen kleinen Kochtopf geben. 2/3 der Gewürzmischung dazugeben und gut umrühren.
Bringen Sie die Hafermilch leicht zum Kochen. Lassen Sie den Grieß unter ständigem Rühren in die sprudelnde Milch rieseln. Drehen Sie die Hitze etwas herunter und rühren Sie die Masse weiter, bis sich ein Kloß gebildet hat, der sich vom Boden löst. Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie die Masse sofort zum Abkühlen auf einen Teller.
Formen Sie nach dem Abkühlen ca. 12 gleich große Klößchen aus der Kloßmasse. Gleich geht es mit den Grießklößchen weiter.
Der Blumenkohl
Röschen vom Blumenkohlstrunk trennen und waschen. Dann weich aber bissfest in Salzwasser kochen und in einer Siebschüssel abseihen.
Die Zwiebeln und Datteln
Die Zwiebeln und Datteln in grobe Stücke schneiden.
Zurück zum Blumenkohl
1 EL Öl Ihrer Wahl in eine Pfanne geben und erhitzen.
Die Kokosmilch dazugeben und kurz aufkochen lassen. Dann kommen 1/3 der Gewürzmischung hinzu. Gut verrühren. Nun den Blumenkohl in die Kokosmilch geben. Nochmal kurz aufkochen lassen und mit dem Deckel obenauf zur Seite stellen.
Zu den Zwiebeln und Datteln.
Das Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Die Zwiebeln und Datteln dazugeben. Alles andünsten und zur Seite stellen.
Zu den Grießklößchen
In eine Pfanne soviel Öl geben, dass der Boden bedeckt ist.
Die Grießklößchen von allen Seiten knusprig anbraten. (siehe Foto)
Gleich geht alles ganz schnell – denn die Klößchen sollen ja heiß und knusprig auf den Teller.
Finish
Den Blumenkohl sowie die Zwiebeln und Datteln erhitzen und auf die Teller verteilen.
Dazu kommen noch die gebratenen Grießklößchen und auch noch etwas Dekoration mit Currypulver und Blattpetersilie oder Korianderblätter – ganz wie Sie möchten.
Viele Grüße aus dem Kochlabor
Herr Grün
